El auge del café de especialidad ha transformado la forma en que se consume esta bebida a nivel mundial. Los consumidores buscan experiencias únicas que no solo se limitan al sabor, sino que también abarcan la calidad de los granos, la procedencia y las prácticas de sostenibilidad en la producción. Este movimiento ha llevado a un cambio significativo en las cafeterías, donde el rol del barista se vuelve crucial para guiar a los clientes en un viaje sensorial.
En Argentina, y particularmente en Buenos Aires, esta tendencia ha cobrado fuerza. La inclusión del país en la lista de The World’s 100 Best Coffee Shops es un claro reflejo de ello. Este ranking, que reconoce la excelencia en la industria del café, se basa en el análisis de más de 14.000 cafeterías a nivel global y en la votación de miles de consumidores.
El reconocimiento internacional del café argentino
Este año, dos cafeterías de Buenos Aires han logrado posicionarse en el ranking: Negro Cueva de Café en el puesto 94 y Surry Hills Coffee en el puesto 99. Esta presencia es notable, aunque representa una disminución en comparación con 2025, cuando seis locales argentinos formaron parte de la lista, lo que indica un panorama competitivo en constante evolución.
El ranking es resultado del trabajo de más de 200 jueces que recorrieron diversas cafeterías en todo el mundo, analizando no solo la calidad del café, sino también la experiencia del cliente y la atmósfera de los locales. Este enfoque integral es lo que ha llevado a que el café de especialidad gane popularidad, sobre todo en una ciudad como Buenos Aires, donde la cultura del café está profundamente arraigada.
Detalles sobre Negro Cueva de Café
Fundada en 2015, Negro Cueva de Café se ha posicionado como un referente en el sector. Con tres locales en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), esta cafetería cuenta con su propio tostadero, conocido como Fuego. Aquí se seleccionan y tuestan granos de alta calidad provenientes de países como Brasil, Colombia, Bolivia y Perú.
La propuesta de Negro va más allá de servir café: los baristas, capacitados y certificados, ofrecen una experiencia personalizada a los clientes, guiándolos en la exploración de distintos perfiles de sabor. La reciente apertura de Negro El Salvador, en Palermo, combina café de especialidad con una oferta gastronómica que incluye pastelería artesanal y un diseño contemporáneo.
- Espresso: $4,000
- Cappuccino (taza mediana): $5,000
- Café con leche (taza grande): $6,000
- Medialuna: $3,500
- Avocado toast: $10,000
Sucursales: Suipacha 637, Microcentro; Tucumán 1327, Tribunales; El Salvador 4200, Palermo. Instagram: @cafenegrook
La propuesta de Surry Hills Coffee
Inspirada en el vibrante barrio de Surry Hills en Sídney, Surry Hills Coffee fue inaugurada en Buenos Aires en 2019. Su misión es redefinir la experiencia del café y el brunch, fusionando la cultura australiana con la pasión por el café de especialidad. El local se destaca por su atmósfera minimalista y acogedora, convirtiéndose en un punto de encuentro para quienes buscan disfrutar de una buena taza de café.
Desde su apertura, Surry Hills Coffee ha buscado crear un espacio donde la calidad del café se combine con sabores únicos en un ambiente que invita a la relajación y la socialización. Además, los dueños cuentan con un laboratorio de café en Palma de Mallorca y una tienda en Miami, lo que refleja la expansión de su visión internacional.
- Espresso: $4,000
- Cortado: $4,400
- Cappuccino: $5,300
- Avocado toast: $14,500
- Bowl de granola: $17,500
Sucursal: Arévalo 2877, CABA. Instagram: @surryhillsbuenosaires
La tendencia del café de especialidad en el mundo
El café de especialidad no es solo una moda pasajera; es un movimiento global que se consolida año tras año. Las cafeterías que priorizan el uso de granos de alta calidad y prácticas sostenibles están ganando terreno en diversas ciudades del mundo. Este fenómeno se puede observar en:
- El aumento de cafés que ofrecen trazabilidad de los granos.
- La creación de comunidades alrededor del café, donde los consumidores se involucran más con la cultura del café.
- El surgimiento de competiciones de baristas que elevan el estándar de calidad y creatividad.
En este contexto, la presencia de cafeterías argentinas en el ranking de The World’s 100 Best Coffee Shops es un testimonio del compromiso y la dedicación de los profesionales del café en el país. La calidad del café argentino está siendo reconocida en el escenario internacional, lo que invita a más consumidores a explorar y disfrutar de esta rica cultura cafetera.
